Ovo cremoso invertido

Antes tarde do que nunca, esse temporariamente, virou o meu lema ! Ovo cremoso invertido, rs. Esses dias eu postei uma foto no insta e face de um ovo que faço aqui em casa e que faz muito sucesso com o Maridão. A técnica é a coisa mais simple do mundo. Mas eu nunca tinha visto ou ouvido falar, e nem sei como chamar, esse ovo cozido inteiro na agua, mas que fica com clara mole e gema dura. Uma delicia. Então simbora pra dica.



Eu coloco a agua para ferver, assim que ela esta fervendo, borbulhando eu coloco o ovo e tiro do fogo, deixo o ovo la dentro da panela com a agua quente entre 5 e 6 minutos, depois disso dou um choque termico do ovo. E ja esta pronto pra ser descascado e comido. A gema não fica quebrando, ela fica durinha, e cremosa, não escorre no prato, parece uma mousse. Huuummmm e a clara cremosa, iguail você esta vendo na foto ai em cima.

A aperte de descascar é mais delicada, ja que clara esta mote. Então o que eu faço? Dou uns tatpinhas com uma colher de sopa para trincar a casca, e depois vou recupero o ovo de dentro com a ajuda da propria colher.

Facil demais essa néh?!

Suflê de brocolis

Tomei vergonha na cara e aqui estou eu pra dividir minhas receitas. Você que achouesse poste por acaso, eu posto fotos e descrição dos meus pratos no insta e no face, algumas pessoas se interessam então resolvi aproveitar esse blog pra publicar algumas das minhas receitas. Eu amo cozinhar, cozinho por amor, acredito que o ato de cozinhar para alguém é uma forma de amar, de cuidar. Estou estudando Naturopatia e tenho aprendido cada dia mais sobre a importância da alimentção para a saude, não somente como modo de prevenção, mas também como cura para doenças crônicas e agudas. Mas isso é papo pra um outro poste, e vamos logo à receita!

E como no titulo, aqui vai a receita de suflê de brocolis! Esse suflê, eu sirvo como prato principal, o acompanhamento fica à goto de cada um, mas também serviria sem problemas como entrada ou canapé feito em potinhos individuais.


Pra esse suflês ai da foto eu usei :

5 ovos;
1 cabeça de brocolis;
1/4 de inhame;
1 dente de alho;
1/2 cebola;
1 colher de cha de oleo de coco;
sal rosa e pimenta do reino;


Como eu fiz?

Coisa mais simples. Eu descasquei o inhame cortei em cubinhos médios e coloquei pra cozinhar no vapor. Serapei os ovos em clara e gema.
Bati as claras em neve deixei na geladeira. Voltei pro inhame, que depois de cozido eu amassei com garfo e acrescentei as gemas até deixar em ponto de purê.
Depois refoguei acebola, o alho e brocolis, tudo junto mesmo. Adoro o gostinho de alho e cebola na comida e pra mim, legume bom é legume crocante. Legume crocante, tem mais nutriente, mais textura, mais sabor, mais cor.
Apaguei o fogo e coloquei o sal e a pimenta do reino deixei la, na panela mesmo.
Então, com uma colher de pau e muito cuidado,eu misturo as claras em neve com o purê de inhame. Tentando não "desmontar" as claras. Coloquei essa massa numa travessa de cerâmica e depois joguei o brocolis de forma homogênia e voilà. Forno pré-aquecido à 160°C, dexei até o suflê subir e da aquela douradinha!