Truffes de alfarroba com recheio de castanha do Para !

Aaaahhhhh gente, fala serio, so de ter castanha do Para ja é certeza de sucesso, néh?!



Eu fiz essa receita na tentativa de substituir pelos famosos bombons de Castanha do Para com brigadeiro branco e cobertura de

chocolate ao leite! Que são uma delicia, mas proporcionalmente caloricos. Esses são veganos e não menos gostosos!





Ingredientes :

2 xixaras de tâmaras secas (mas pra usar banana passas tbm);

1 xicara de castanha do Para;

4 boas colheres de sopa e alfarroba;

1 pitada de canela em po;

3 cravinhos da india;



Modo de preparo:

Coisa mais simples do muuuuundo ! Eu fervi 2 xicaras de agua filtrada com os cravinhos e a canela, pra dar uma aromatizada.

Espero agua ficar morna e jogo as tâmaras para hidratar (mesmo processo se vc for fazer com banana passas.

Deixo de molho nessa agua por 15min. Então eu recupero as tâmaras ja hidratas e bato tudo no multi-processador com uma xixacara

de castanhas do Para, e as 4 colheres de sopa de alfarroba até da o ponto de massa de brigadeiro! (eu não bato com os

cravinhos pq fica muito forte, mas se vc gosta ....)

Depois é so enrrolar e ta pronto! Eu coloquei uma castanha de Para dentro, passei na alfarroba e coloquei nas forminhas!

Da para fazer com castanha do Para, com castanha de caju, com amendiom (fica parecendo com cajuzinho eu adoro),

com coco ralado... vai da criatividade, do gosto e da disponibilidade de ingredientes de cada um ;)

Bolinhos de alfarroba

De volta para mais uma receitinha sem gluten, sem açucar, sem oleo, mas cheia de sabor !

Pascoa chegando e eu aqui testando receitinhas. Adoro bolo de chocolate, e consegui fazer um bolinho delicioso e bem levinho.




Bora pra recceita:

2 xicaras de farinha para bolo (1 medida de farinha de arroz + 1 medida de polvilho doce)

1 xicara de bio massa de banana;

1 e 1/2 xicara de leite de amêndoas (pode ser substiduida por agua, suco, cha...)

1 xicara de tâmaras; (pode ser substituida por qq fruta seca, uva passa, banana passa, ameixa seca, damasco)

1/2 xicara de castanha o Para;

1/2 xicara de alfarroba;

1 colher de café de bicarbonato de sodio;

1 colher de sobre-mesa de vinagre de maçã;

Raspas de um limão;


Preparo :

Eu bati as castanhas do Para (do Para) com as tâmaras no multi até formar uma pasta, fui acrescentando o leite de amêndoas aos poucos.

Coloquei tudo em uma tijela grande e foi adicionando nesta ordem : bio massa de banana, farinha, alfarroba e raspas de limão;

Acrescente mais leite de amêndoas se achar necessario porque eu não tenho uma receita exata exata pra bio massa, às vezes ela ta liquida, às vezes mais consistênte ....

A massa do bolo fica no ponto da massa de bolo "normal"; Adicione o bicarbonato e depois o vinagre. A massa vai dar uma aerada, não mexa muito pra não descer.


Eu coloquei um pedaçinho de morango dentro de cada bolinho (ja enformado) antes de levar ao forno pré aquecido à 180°C. Esses ficaram no ponto em 20 minutos, mas ai vai depender de cada forno !

Ovo cremoso invertido

Antes tarde do que nunca, esse temporariamente, virou o meu lema ! Ovo cremoso invertido, rs. Esses dias eu postei uma foto no insta e face de um ovo que faço aqui em casa e que faz muito sucesso com o Maridão. A técnica é a coisa mais simple do mundo. Mas eu nunca tinha visto ou ouvido falar, e nem sei como chamar, esse ovo cozido inteiro na agua, mas que fica com clara mole e gema dura. Uma delicia. Então simbora pra dica.



Eu coloco a agua para ferver, assim que ela esta fervendo, borbulhando eu coloco o ovo e tiro do fogo, deixo o ovo la dentro da panela com a agua quente entre 5 e 6 minutos, depois disso dou um choque termico do ovo. E ja esta pronto pra ser descascado e comido. A gema não fica quebrando, ela fica durinha, e cremosa, não escorre no prato, parece uma mousse. Huuummmm e a clara cremosa, iguail você esta vendo na foto ai em cima.

A aperte de descascar é mais delicada, ja que clara esta mote. Então o que eu faço? Dou uns tatpinhas com uma colher de sopa para trincar a casca, e depois vou recupero o ovo de dentro com a ajuda da propria colher.

Facil demais essa néh?!

Suflê de brocolis

Tomei vergonha na cara e aqui estou eu pra dividir minhas receitas. Você que achouesse poste por acaso, eu posto fotos e descrição dos meus pratos no insta e no face, algumas pessoas se interessam então resolvi aproveitar esse blog pra publicar algumas das minhas receitas. Eu amo cozinhar, cozinho por amor, acredito que o ato de cozinhar para alguém é uma forma de amar, de cuidar. Estou estudando Naturopatia e tenho aprendido cada dia mais sobre a importância da alimentção para a saude, não somente como modo de prevenção, mas também como cura para doenças crônicas e agudas. Mas isso é papo pra um outro poste, e vamos logo à receita!

E como no titulo, aqui vai a receita de suflê de brocolis! Esse suflê, eu sirvo como prato principal, o acompanhamento fica à goto de cada um, mas também serviria sem problemas como entrada ou canapé feito em potinhos individuais.


Pra esse suflês ai da foto eu usei :

5 ovos;
1 cabeça de brocolis;
1/4 de inhame;
1 dente de alho;
1/2 cebola;
1 colher de cha de oleo de coco;
sal rosa e pimenta do reino;


Como eu fiz?

Coisa mais simples. Eu descasquei o inhame cortei em cubinhos médios e coloquei pra cozinhar no vapor. Serapei os ovos em clara e gema.
Bati as claras em neve deixei na geladeira. Voltei pro inhame, que depois de cozido eu amassei com garfo e acrescentei as gemas até deixar em ponto de purê.
Depois refoguei acebola, o alho e brocolis, tudo junto mesmo. Adoro o gostinho de alho e cebola na comida e pra mim, legume bom é legume crocante. Legume crocante, tem mais nutriente, mais textura, mais sabor, mais cor.
Apaguei o fogo e coloquei o sal e a pimenta do reino deixei la, na panela mesmo.
Então, com uma colher de pau e muito cuidado,eu misturo as claras em neve com o purê de inhame. Tentando não "desmontar" as claras. Coloquei essa massa numa travessa de cerâmica e depois joguei o brocolis de forma homogênia e voilà. Forno pré-aquecido à 160°C, dexei até o suflê subir e da aquela douradinha!