Proteina e aminoacidos !

Proteinas, elas são indispensaveis para formação e recuperação de TODOS os tecidos do corpo humano. Materia principal da constituição de anticorpos. A deficiência de proteinas pode acarretar em faqueza muscular, retardo do crescimento, falta de vitalidade, baixa resistência para atividades fisicas, e maios vulnerabilidade à infecções. E ao contrario, a superdoasagem de proteina é altamente prejudicial ao figado, coração e pode contribuir para obesidade.

As proteinas formadas por aminoacidos, que são nada mais que moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio, e nitrogênio unidos entre sí de maneira característica. Existem mais de vinte tipos de aminoacidos, so que nosso corpo não é capaz de sintentizar nem a metade. Apenas 9 são considerados como essências à saude humana. Lisina, metionina, fenilalanina, treonina, valina, histidina e o triptofano, isoleucina e arginina.

Não se pode negar que os alimentos de orgem animal são ricos em proteinas, e uma das grandes proecupações do vegano é suprir essa necessidade. A natureza é perfeitamente completa e o reino vegetal é riquissimo em aminocidos, que não os tijolinhos das proteinas. Minhas fontes de proteina são as leguminosas, os cereais (sem glutem), sementes (girassol, gergilim, linhaça...), as nozes (pecã, amêndoas, castanha do Par& e de caju, pistache ...), mas também verduras, frutas e legumes, isso mesmo! A banana, a abobora, a cebola e o alho contêm Fenilalanina. O treinina pode ser encontrado também na berinjela, na uva, na goiaba, acelga, abacate e aipo. E os grandes queridinhos das academias os aminoacidos de cadeira ramificada os BCAA, famosos porque ajudam a queimar gordura e aumentam a massa muscular, exelentes para o pos treino, são encontrados na soja, quinoa, aroz integral, amêndoas, gergilim e feijão preto.

E por hoje foi isso minha gente. Não precisamos de complementação alimentar se nossa alimentação é equilibrada. Substâncias isoladas são prejudiciais à saude, nosso corpo não foi feito para receber substâncias isoladas, este é o papel no nosso sistema digestivo, os alimentos são composto de varis substâncias que agem em sinergia.

Eu gosto de usar o exemplo dos pos brancos. Açucar branco é derivado da cana, ou da beterraba por peocessos quimicos, comer berterraba não vai te fazer mau, açucar branco sim porque é caloria vazia não te nutri em nada, pelo contrario pertuba a produção de insulina, causa dependência, quase nas mesmas proporções que a cocaina, outro po branco derivado de uma planta, que nos Andes é cosumida como forma de cha e tem propriedades diureticas, é depurativo do sangue, estimula a respiração, e é rico em vitaminas A, E, B1, B2, B3 e C (ácido ascórbico), proteínas, macro e microelementos (cálcio, fósforo, ferro, sódio e potássio), taninos e também de um total de quatorze alcalóides que são responsável por seus efeitos benéficos de cura. E por outro lado os efeitos do po branco extraido desta plata, a cocaina, são devastadores para saude humana.

Todo excesso faz mau, poda sustância isolada e contrada é excesso. Ta com fome porque treinou como uma besta selvagem? Como como uma besta selvagem ... alimentos no seu estado natural. Seus corpo agradece! O efeito sera sentido à longo prazo. Gorilas pesam em média 200kg, de puro musculo, o cavalo é simbolo de potência muscular ... o tecido muslucar destes animais também é formado por proteinas e aminoacidos, essências para cada um deles. A gente so precisa saber do que nosso corpo precisa, o que é essêncial pra gente. Não é comer, é se alimentar, se nutrir de nameira consiênte.

Obeso e desnutrido !

Depois que "virei" vegana muitas pessoas queridas do meu clico de amizade e principalmente da minha familia vêm se mostrando precocupados com algumas possiveis carências nutririvas. Neste post e nos sete outros seguintes eu vou escrever sobre alguns dos nutrientres essências para saude humana e quais são minhas fontes. Entendo, e até concordo, quando as algumas pessoas me falam que vegetariano tem carência, isso é verdeda, mas e quantos "onivoros" eu conheço que sofrem de anemia?! A carência acontece quando não nos alimentamos de forma equilibrada, quando nosso corpo esta em déficite de algum nutriente essêncial. Indepedente de ser vegano ou não, o importante é fornecer ao corpo os nutrientes necessarios paraque possamos desempenhar nossas atividades fisicas, mentais e fisiologicas. Convencer as pesoas a pararem de comer carne não é minha proposta, eu não estou aqui pra converter ninguém. So pra mostrar o meu trajeto, explicar o porque desta decisão.

Vamos la?!

Fome e desnutrição sempre foram tratados como sinônimos, mas desnutrição ou subnutrição são causas de uma ma alimentação, um regime alimentar desequilibrado. O corpo humano precisa, para se desenvolver com saude, de: glucidios ou carboidratos (principal fonte de energia celular), proteinas (essências para a construção e desenvolvimebto de tecidos do corpo humano),lipidios ou gorduras (contribuiem na absorção de vitaminas A, D, E e K), acidos graxos essenciais (necessarios na produção das prostaglandinas, substâncias hormonais que favorecem a circulação sanguinea e o processo anti-inflamatorio), as vitaminas (transformam caloria em energia), os minerais (indispensaveis à todas as funções do corpo humano os minerais são responsaveis pela secreção de hormonal de glandulas, pelo equilibrio acido-basico de fluidos e tecidos e pelo equilibrio do metabolismo).

Seguindo a ordem acima vamos começar pelos glucidios. O que são? De onde vêm e para que servem?
Também conhecido como carboidratos, os glucidios são as principais fontes de energia de nossas células, deixando para as proteinas o trabalho de construção e reparação celular. Os glucidios são encontrados em açucares, amidos e fibras. Importantes no metabolisto de gorduras, tanto quanto na disgestão e absorção de outros nutrientes.

Uma deficiência em glucidios pode se manifestar pela falta de disposição, dificuldade de concentração, acidose, perda de peso e depressão. Mas por outro lado, o excesso de glucidios causa irratação digestiva, diabetes e obesidade. As minhas fontes de gluciodios são variadissimas, frutas, legumes, verduras, leguminosas, grãos e cereais.

Diga-me o que comes e te direi quem és !

Algumas pessoas do meu ciclo de convivência não entendem e outras até mesmo não aceitam o meu regime alimentar. Quando falo regime não falo de dieta, não é algo temporario que eu esteja fazendo para perder peso. E uma verdadeira revolução alimentar que acontece de maneira prograssiva e que adapto ao meu modo de vida. Hoje eu sou venaga com fortes tendências ao fruvorismo que é, pra mim, o ideal em termos de alimentação fisiologica para o ser humano. Mas esse processo vem acontecendo por etapas e é uma delas que eu explicar hoje.

Vamos começar pelo gutém ?!

Eu eliminei o glutém da minha alimentação depois de muitas pesquisas, afinal não queria me privar de um bom pão francês so por um efeito de moda alimentar. Eu simplesmente parei de consumir alimentos com glutem porque todos nos somos intorlerântes as prolaminas de alguns cerais. Mas o que são prolaminas? Prolaminas são as proteinas dos cereais. A prolamina do trigo se chama gliandina, que é uma subtância inflamatoria. A reação do nosso organismo à gliandina é diretamente proporcional à quantidade da substância ingerida.
O gutem afeta nosso intestino delgado, ele funciona como uma glue (uma cola) que se fixa nas peredes do intestino delgado prejudicando a absorção de nutrientes.

Vamos dar uma breve recaptulada nas aulas de biologia e rever o funcionamento do nosso sistema digestorio?

A digestão começa pela boca, quando mastigamos nosso alimento ele sofre mudanças fisicas, fica menor, mas também quimicas, porque nossas glândulas salivares secretam uma enzima chamada ptyalin, responsavel por transformar amidos em açucares simples. Da boca, esse alimento desce pelo esôfago com ajuda dos movimentos peristalticos até chegar no estômago, onde, normalmente deveria parrar cerca de 1h, tempo em que o estômago recebe os sucos gastricos, agua, e o acido cloridrico. No estômago é feita a digestão de proteinas e de gorduras, além de outras substâncias. O que sobra é uma massa chamada de bolo alimentar ou de quimo. O que não foi digerido no estômago, desce para os intestinos. A primeira parte do intestino delgado é chamda duodeno, ela mede entre 20 e 25 cm.

E' no duodeno que o quimo vai entrar em contato com a bilis produzida pelo figado, mas também com o suco pancreatico, é uma etapa fundamental no processo digestivo. Depois desta fase o quimo continua sua viagem e chega ao jenuno, que mede cerca de 2,5 metros. E aqui no jenuno que os nutrientesserão absorvidos. O jenuno é uma especia de tubos, formado por centenas de pregas que por vez são formadas por uma especie de micropregas chamadas vilosidades. Estas vilosidades medem cerca de 1 milimetro e podem ser vistas a olho nu, as vilosidades são cobertas de microvilosidades, os especilistas estimam que existam cerca de 5 milhões de micro-
vilosidades nas peredes nosso jejuno. Elas contem enzimas (a chama flora intestinal) responsaveis pela conclusão da digestão de glucidios e proteinas e funcionam também como filtro, deixando cair na correnre sanguinea todos os nutrientes que irão construir e nutrir acada uma de nossas celulas. As vilosidades e as micro vilosidades também acumulam a função de barreira, impedindo que troxinas, bactérias nocivas e virus caiam na nossa corrente suanguinea. O que não foi absorvido pelas vilodidades segue seu curso até o intestino grosso onde toda agua restante é drenada e é formado o bolo fecal.

Mas e onde fica o glutem nessa historia? O glutem, essa cola, que não é digerida, antes de ser eliminada, vai grudando nas microvilosidades e achatando elas, e por sua vez achatando as vilosidades também, comprometento seriamente o processo e absorção de nutrientes e bloqueio de toxinas, bacterias malignas e virus. A comunidade cienticifa chama esse processo de degradação de atrofia das vilosidades intestinais. Muitas vezes nos sofremos de atrofia de vilisodades sem saber. Feliz mente as celulas da parede do intestino (que tem a espessura da nossa palpebra) se renovam a cada 40 dias. So que atualmente o regime alimentar consedirado como equilibrado é muito rico em glutem. Pão, molhos industriais, massas, bolos, bolachas, molho de soja, enbutidos, salsishas, salames, cerveja, caramelo, alguns arômas e colorantes, por que é o glutem que ta essa liga nos alimentos. E por isso que bolos e pães feitos de farinhas sem glutem não vão ter nunca a mesma textura de um pão francês.E tudo uma questão de escolha pessoal. Escolha baseada em pesquisas e confirmada pelo sentimento de bem estar, de boa forma, de disposição.

Hoje a gente encontra muitos trabalhos cientificos na internet sobre o assunto. Alguns medicos fazem a relação do glutem com doenças como Artrite e reumatite e eclerose multipla (Dr. R. Shatin de universidade de Melbourne), Autismo (Dr. Bradstreet médica américana que especialista em autismo que prescreve aos seus pacientes a exclusão definitiva do glutem e da caseina "proteina do leite" de seus regimes alimentares.), intertilidade e abortos expotâneos (Dr. Antonio Gasbarrini medico pesquisador da univerdidade de Napoles na Italia), depressão (livro Coeliac Disease 1984, Cooke et Holmes), dermatite herpetiforme (reconhecida pela associação Francesa de celiacos como doençã causada pelo glutem), diabetes tipo 1 (pesquisas do Dr. Jhon Todd, da universidade de Oxford, e Dr. Steven L. Werlin do colegio de Wisconsin ), Enchaqueca (Dr. Marios Hadjivassiliou neurologista britânico), Osteoporose (Dr. Jhon Lee, no livro "What your doctor may not tell you about menopause"), Esquizofrenia (Dr. Carl C. Pfeiffer, pioneiro em pesquisas nutricionais ligadas à traumatimos neurologicos livro: Nutrition and Mental Illness onde ele lista 29 causas da esquizofrenia e uma delas é glutem, Dr. Lauretta Bender, e Dr. Curtis Dohan), Sindrome de Down (Dr. Susan L. Neuhausen da universidade de medicina de Utah em Salt Lake City.)

Esses são alguns os estudos que pude ler, pelo menos em parte e olhem so a quantidade de doenças serias que estão relacionadas com o glutem. O que não de se espantar porque se essa substância impede a absorção de nutrientes e quebra nossa barreia de proteção contra virus e bactérias, nem da para ficar surpreso !

Pesquisem, é so jogar no google o nome destes medicos que vocês vão poder ler o trabalho de grande parte deles !

Veganas não são boas mães !

O fato de ter me tornado vegetariana, e depois vegana e em seguiga frugivora tem melhorado muito miha vida, não so no plano fisico mas também mental. Ser fora não é facil e a coisa se complica ainda mais quando você é "diferente de todo mundo" por opção. Ja fui mais rebelde, mais militante da causa, hoje aprendi a ser bem mais tolerante em relação ao sujeito. Eu vivo quase todos os dias, me confrontando com piadinhas e intolerâncias e levo isso como um contra exemplo, bem aquela coisa de não faça com os outros o que você quer que os outros façam com você. E, às vezes, é por pura preguiça de levar uma discurssão com pessoas màs informadas em relação ao sujeito, que não tem argumentos plausiveis sobre o assunto. Desculpa pelo ar arrogante mas antes de sair repetindo todo esse discursso da midia sobre a gente precisa de calcio então temos que tomar leite de vaca ou de cabrz ou de soja, ou então que precisamos de proteina animal e, por isso, temos que comer carne, peixe, frango, ovo, que oléos e azeites extra virgens fazem bem para saude, a patati e patata. Cansei, cansei de ouvir absurdo como : "Mas nossa, você deve ter muitas carências", "E como faz com proteina?" , "E o calcio?", "Nossa sabia que Hitler também era vegetariano? Vocês são todos uns facistas!", ou ainda ... "Nossa e como vai fazer quando estiver gravida? E seus filhos, vão ser veganos também, nossa você não vai ser uma boa mãe seus filhos podem ficar doentes e a culpa é sua!"

Não! Eu não tenho carências, meus exames tem resultados excelentes, me alimento apenas de frutas e legumes, crus, não sou anêmica, pelo contrario, o indice de ferro no meu sangue ta mais do que bom. Meu medico mesmo ja disse que não concorda com a dieta que sigo, mas como tudo vai bem, até agora o que ele pode fazer é me monitorar, acredito eu, na esperança de um dia me provar que "estou errada". Eu não vejo mais coisas por este ângulo, ai eu tô certa e você ta errado, estilo eu vou pro céu e você pro inferno, a questão é bem mais complexa. Um exemplo, a relação que nos foi estabelecida entre a necessidade de comermos tal coisa e o nosso estado de saude. A proteina animal: nos temos o aparelho digestivo bem parecido com os dos nossos primos gorilas, que se alimentam basicamente de frutas, algumas raras folhas e ainda mais raramente alguns insetos, dai eu me questiono, caramba e como eles fazem pra manter esses quase 200kg de musculo? Porque não sei você, mas eu nunca ouvi falar que gorila precisa comer 20 claras de ovo cozido por dia, ou tomar suplemento para poder mantar um tecido muscular pra la de bem formado. E o leite de vaca ou de cabra? Como tudo começou? Porque hoje é facil tomar leite de vaca, a gente comprar em caixinha, em saquinho, mas tipo, se nada disso existice, seria como como? Quem se imaginaria mamando em uma vaca? Quando o homem começou a beber o leite de outros animais, e por quê?

Se o calcio do leite de vaca é tão importante para nossa foramação e fortificação ossea, como se justifica o fato de que é nos paises nordicos, onde estão os maiores consumidores de leite do planeta, é que são registrados altos indices de osteoporose? Ta na hora da gente começar a ser um pouco mais independente, e aprender a ter mais responsabilidades sobre nos mesmos e nossos filhos. Talvez tome um pouco de tempo, mas é impotante a gente questionar este sistema falido em que vivemos! O mundo não para de entrer em crises, fome, problema com educação, justiça, nutrição, politica... é facil reclamar, apontar o dedo, mas e o que nos estamos fazendo? Se a gente mudar nossa maneira de ver o mundo o nosso mundo vai ser difenrete sim !

Republicando !

Hoje decidi repuplicar coisas que escrevo. Meu eu jornalistico ja vem gritando comigo ha un certo tempo e eu me fazendo de surda nem dei bola. Mas chega uma hora em que fica complicado fugir de nos mesmos. Incrivel como é tão mais facil deixar as coisas de lado. Gurdar o rascunho de um possivel post no fundo de uma gaveta cheia de outras coisas que deveriam ter sido feitas antes. Afinal o que os olhos não vêem o coração não sente, não é verdade? Mas comigo as coisas não fluem de forma legal deste jeito.



Eu poderia dizer que adoro procrastinar, ma acho esse palavrão tão feio, é até complicado de pronunciar. Talvez não pela palavra nela mesma, mas o significado de deixar as coisas depois. Não que exista algo de errado em deixar as coisas para depois. O conflito, no meu caso, é mais a forma como eu encaro isso. Afinal por que fazer hoje o que vc pode deixar para fazer amanhã? Pois é mas por que não fazer hoje? Como vocês viram no outro poste, o anterior, esse mesmo que eu publiquei à mais de dois anos. A gente não é o que é so pelas coisas que deixamos ou não de fazer, nos somos bem mais que isso. O lance é como nos encaramos as coisas.


Comigo por exemplo; eu escrevo, não so porque acho lindo escrever, é magico eu tô ali deslizando a caneta no papel e as letras vão aparecendo e vão formando palavras, que vão formando frases, textos, e contos, e livros, e uma infinadade de coisas. Mas não é so por isso que escrevo, além do encantamento, escrever é, pra mim, essêncial. Logico que bem menos que respirar, comer, e ir ao banheiro, mas escrever vem antes de muitas outras coisas na minha vida. E isso foi uma grande descoberta pra mim, me ajuda absurdamente no meu processo de desenvolvimento como ser humano. Me diz ai se não é magico quando você se depara com algo que escreveu no passado, seja ele proximo, distante ou mais longo? Uma agenda de adolescencia, um diario de infâcia, uma postagem sua na net.


A excrita é expressão, assim como a fala, a musica, a pintura, a dança et etc... e por ai vai. Cada um se exprime da forma ou das formas em que se sente mais à vontade. Comigo é a escrita, mesmo que embora eu tenha passado uma grande parte da minha vida privilegiando a fala. Quem me conhece sabe, eu falo, adoro falar, falo muito, conto historias, piadas, falo palhaçadas, coisa vivida, coisa inventada, coisa que a gente da uma exageradadinha pra ficar mais interessante enfim, falos mais que o homem da cobra. E é tanta falação que não preciso de economia, falo com todo mundo, falo com que conheço, com estranhos, falo com plantas, com objetos, e nestes ultimos tempos aprendi a falar comigo mesma. O que é diferente de falar sozinha.


Não sei se foi este tal de retorno de saturno, que no meu caso ele não veio sozinho, porque analizando os estregos, eu acredito piamente que foi a via lactea toda que retornou pra me dizer um oi. O que eu posso afirmar é que nestes dois anos eu mudei, mais do que as estações do ano, mais do que as fases lua, mais do que a moda e mais do que a nova musica do momento. E mais uma vez, para os que coheçem, não estou falando de mudança de endereço, um quase robe que tenho. "risos"


E é por isso que resolvi publicar meus rascunhos, meus rabiscos, para poder acomapnhar, para poder rir, para poder me envergonhar, e me orgulhar da forma em que eu vi as coisas em um derterminado momento da minha vida. Dai a pergunta. Mas quanta pretenção, porque vc não escreve uma diario? E minha resposta é: porque eu não tenho espaço fisico para guardar tanto papel, porque se alguem por acaso tropeçar neste este blog e tiver na mesma vibe que eu a gente vai poder trocar. Seria mais ou menos como como o lance da garrafa jogada no mar.

O retorno de Saturno

Crise, como temos ouvido esta palavra nos ultimos tempos. Tudo começou, pelo que me lembro, com uma tal crise econômica que teve origem na crise imobiliaria, que teve origem na crise do comercio, e por ai vai. Não vou me apegar às crises mundiais porque estou sempre entrando e saindo de uma. Ja passei por um bocado delas: crise de risos, de choro, crise de consciência por ter causado cirse de nervos em minha mãe, crise boba de ciumes, crise de pré-adolescencia, so pra citar algumas.

Agora mesmo passo por uma crise, a tal crise dos 30, que segundo os astrologos, começa aos 28 anos de idade, quando entramos em nosso primeiro retorno de Saturno. Não, este não é um texto se ficção onde eu vou dar aquela viajada basica e levar todo mundo pra delirar comigo na minha mais nova alucinate aventura no planeta Saturno. Sei que estou falando de crise, mais ainda não cheguei a tanto. Digamos que esteja apenas perambulando entre uma teoria astrologica da qual tenho consciência superficial e algumas pesquisas rapidas na tentativa de aliviar minhas ansiedades.
Ou talvez seja mesmo so mais um poste inspirado nos meus questionamentos de tensão pré menstrual ou quem sabe ainda aquelas reflexões em que nos lançamos quando comemoramos uma nova primavera.

Seja qual for a causa, os fins ja foram justificados. Não que eu tenha encontrado minha paz interior ou atingido o nirvana, mas pelo menos me distrai e me rendeu um poste. Mas vamos ao que interessa. Segundo dicionario Grand Robert, os primeiros relatos de utilisação da palavra crise (crisim) são do século XV, mais precisamante de 1478. A palavra que tem origem tanto no latin medieval crisis, quanto no grego krisis pode ser definida como um sintoma provocado por transformações para as quais não estejamos habituados, é o pico de um momento transitorio, que pode ter consequências positivas ou negativas. Tudo vai depender da postura escolhida, do ponto de vista que temos e principalmente das atitudes tomadas.

Mas o que o tal retorno de Saturno tem haver com minha crise? De acordo com a astrologa Marcia Mattos, tudo. Ela conta que quando completamos 28 anos de idade o Sol volta a passar em Saturno, assim como quando nascemos, iniciando um novo ciclo de vida. E como todo nascimento é, de certa forma dolorido entramos em criiiiiiiiiiiiiiiiiise.


Sempre procuramos sentido para os simbolos que nos rodeiam, venham eles embutidos em mitos, sonhos, costumes, gestos, formas, figuras ou numeros. Ainda atras de explicações para tal crise dos 28, encontrei o dicionario de Simbolos de Jean Chevalier e Alain Gheerbrant que imprime a seguinte versão: 2- remete ao dualismo chinês do Yin e Yang, à bipolaridade do bem e do mal, do dia e da noite. Sendo assim um simbolo de oposição, conflito. 8- matematicamente expressa o infinito, astrologicamente o equilibrio cosmico, oito é também o numero de petalas da flor de lotus, que na cultura asiatica é o arquetipo da vulva e simboliza a perpetuação da reprodução. Existem ainda dois outros ciclos de renovação representados pelo numero 28. Os ciclos lunares e o ciclo menstrual duram 28 dias.

A verdade é que crises, conflitos e mudanças vão acontecer sempre e em todas as idades. Porque a vida é assim, estamos em movimento. Me apoio em Newton que em sua segunda lei provou que para cada ação existe uma reação. E em Nietzsche, que afirmou que o ideal é algo inatingivel, pelo simples fato de que o real tem seus imprevistos. E que sejam eles doces, azedos ou amargos, mas que venham.

''e aos 29 com o retorno de saturno decidi, começar a viver …'' Renato Russo (Legião Urbana)
''entre o retorno de Saturno e o seu, busco uma resposta que acalme meu coração, do amanhã não sei o que esperar...'' Tico Santa Cruz (Detonautas)

Denuncia

24 so não basta, preciso de um dia com 30h! 6h a mais pra estar com amigos, ler ou simplesmente de dar ao luxo de não fazer nada! Quero um dia com 30h. TRINTA, PRECISO DE 30H! Menos me aperta, me apressa, quero tempo pra correr, mas como esporte não por atraso, não pra ganhar tempo. Dizem que tempo é dinheiro, não concordo, tempo vale dinheiro, não o meu, não tão pouco, tão barato, dado! Ainda não encontrei alguém disposto a me pagar um preço justo, tempo não é dinheiro, tempo é moeda de troca, mas seu valor é sono, leitura, risos, churrascos, bom vinho e otima companhia. Presico de mais tempo pra poder pensar e me revoltar contra esse sistema que rouba tempo, rouba cultura, me rouba, me rouba, me viola, me esturpa, quero meu tempo de volta! Você pegou sem autorização agora estou aqui pra reclamar meu tempo, hoje mensuro meu prejuizo e você que fui enganada, aproveitaram-se do meu tempo! Venho aqui prestar minha denuncia e pedir tempo de volta. Quero com juros e todas as correções!